| | Spezialzucker, auch flüssig
| Carrare | Hochwertiger Hagelzucker
- Als Dekorationsbelag und Süßungsmittel
- In verschiedenen Korngrößen erhältlich
- Typen C10-C50, Korngrößen 1,4-15,0 mm
| | | Delicasso/Cassonade | Brauner Zucker
Die Sucrerie Couplet produziert seit über 100 Jahren braunen Zucker, der traditionell im Norden Frankreichs und Belgien als Cassonade oder Vergoise bekannt ist.
DELICASSO wird bevorzugt in Spekulatius, Lebkuchen, Früchtebrot, Gewürzkuchen und Waffeln eingesetzt. Es beschleunigt Aroma- und Bräunungsreaktionen und sorgt für eine Frischhaltung im Gebäck. Füllungen, Cremes und Desserts erhalten durch DELICASSO ein angenehmes Karamellaroma.
DELICASSO ist in verschiedenen Farben- und Geschmacksrichtungen erhältlich:
- Delicasso Blond - hellbraun, leichte Karamellnote
- Delicasso Golden - goldbraun, deutliche Karamellnote
- Delicasso Brown - braun, deutliche Karamellnote, besonders feine Korngröße
- Delicasso Dark Brown - dunkelbraun, intensive Karamellnote
| | | Snowline | Feinkristalliner, leicht verarbeitbarer Instant-Trockenfondant für Füllungen und Glasuren
SNOWLINE ist ein agglomeriertes Pulver, welches aus Saccharosekristallen und Glucosesirup besteht. Der Anteil Glucosesirup sorgt für Cremigkeit und gewährleistet eine gleich bleibend feine und glatte Textur.
SNOWLINE ist leicht in der Handhabung und lässt sich problemlos und klumpenfrei verarbeiten. SNOWLINE hat eine brillant weiße Farbe, eine sehr feine Granulometrie und ein cremiges Mundgefühl.
SNOWLINE wird mit Flüssigkeit (auch Alkohol, Milch, Sahne oder Fruchtsaft sind denkbar) hydratisiert. Es eignet sich hervorragend für die Anwendung als Glasur oder Cremefüllungen, Dauerbackwaren, Schokolade etc.
Neuheit: Gefrier- und auftaustabiler Fondant SNOWLINE SDG, welcher beim Auftauen stabil bleibt und nicht an der Verpackung klebt.
| | | Mischsirupe auch mit FOS | Auf Basis diverser Zuckerarten. Zuckerspektrum und Trockenstoffgehalt werden auf Kundenwunsch eingestellt.
Auch mit Fructooligosacchariden (prebiotischen löslichen Ballaststoffen).
- Karamelmalzextrakt
dickflüssiger Sirup, mit angenehmen Karamelaroma
- Malzextrakt 80%, in hell und dunkel
dickflüssiger, goldgelber bis dunkelbrauner Sirup mit angenehm malzigen Geschmack
- Röstmalzextrakt
Flüssiger, gut mischbarer dunkler Extrakt
- Weizenmalzextrakt
Viskoser, goldgelber Sirup, mit einem intensiven Weizenaroma für den Einsatz überwiegend in Backwaren
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